Hướng dẫn

• 1. Càng cua bóc vỏ.
  
• 2. Tôm bóc vỏ, làm sạch và xay qua. Cho 2 muỗng ớt bột, nửa thìa tiêu trắng xay, một thìa muối, một thìa đường vào và xay tiếp thịt tôm đến khi nhuyễn.
  
• 3. Đảo thịt tôm xay nhuyễn với mỡ heo xay, rồi nặn hỗn hợp thịt bọc ngoài càng cua theo kích cỡ to nhỏ tùy ý.
  
• 4. Hấp chín càng cua bọc tôm, để nguội hẳn trước khi lăn càng cua qua bột bắp, lòng trắng trứng gà và vụn bánh mì.
  
• 5. Rán càng cua ngập trong dầu sôi, đến khi vàng đều thì vớt ra để nguội và trang trí. Thưởng thức càng cua bọc tôm sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với mắm chua cay và dưa chua.